KFC的配方被大起底了，這麼齊全~果然高手在民間啊！！！！

上校雞塊

食材：雞胸肉1塊、雞蛋清1個、油适量、鹽适量、生抽适量、胡椒粉适量

1)雞胸肉洗淨，蔥姜準備好

2)雞胸肉，蔥姜全部剁泥

3)雞蛋過蛋清

4)全部放在盆裡加入胡椒粉五香粉等調料拌勻

5)拌勻後倒在碗裡冷凍

6)由于我沒加澱粉，有些軟。就鋪平直接切塊

7)把蛋黃2個拌勻，面包糠準備好

8)取一塊雞肉拌上蛋黃液沾上面包糠，炸制即可

雞汁土豆泥

食材：土豆1個、牛奶15g、黃油5g、雞汁高湯1支、黑胡椒粉少許

1)土豆去皮

2)土豆切成小塊，入鍋蒸熟

3)放入攪拌機裡打成土豆泥

4)準備好其他材料

5)将牛奶、高湯、融化的黃油混合，放入微波爐打30秒

6)打好的混合液和土豆泥拌勻，加入少許黑胡椒粉拌勻，裝入裱花袋中

7)擠出自己喜歡的形狀，撒上喜歡的裝飾，雞汁土豆泥就做好了

至Q蝦球

食材：凍蝦300g、雞蛋1個、蔥适量、姜适量、鹽适量、澱粉适量、面包糠适量

1)凍蝦劃開，去頭去殼

2)用刀将蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來

3)用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥姜末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁，留着做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球

4)取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離

5)蝦泥裡加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備面包糠。蛋黃攪成蛋液

6)取一塊蝦糊，團成圓形，現在蛋黃液力蘸一下，然後滾上面包糠。取蝦糊的時候手上一定要蘸水，否則蝦糊很粘手

7)鍋裡放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，裡面還沒熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了

葡式蛋撻

食材：蛋撻皮10個、淡奶油90ml、牛奶80ml、雞蛋1個、白糖25g、低粉6g、煉乳5g

1)牛奶，淡奶油，糖，小火加熱至糖融化

2)離火篩入低筋面粉，充分攪勻離火放涼

3)将雞蛋打散，慢慢加入奶液充分攪勻

4)加入煉乳，攪勻

5)将撻水過篩，分離大顆粒

6)裝入事先解凍的撻皮中，8分滿

7)烤箱預熱，220度上下火，15分鐘

田園脆雞堡

食材：雞胸肉500g、豬肥膘60g、雞蛋1個、澱粉1勺、料酒1勺、洋蔥丁60g、青豆60g、胡蘿蔔丁60g、玉米60g、黑胡椒粉适量、鹽适量、雞蛋1個、澱粉适量、面包糠适量

1)将洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末

2)雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、澱粉、料酒、鹽一起放入料理機打成蓉

3)加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續打成均勻并上勁的餡料

4)将打好的雞蓉盛入盆中

5)加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿蔔丁，攪拌均勻

6)盤子裡放适量幹澱粉，用冰激淩勺挖一球雞蓉餡料，放在澱粉上裹勻

7)沾蛋液，沾面包糠，用手稍攥

8)按成餅狀，抖去多餘的面包糠

9)将做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆

10)将漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可

嫩牛五方

食材：牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、澱粉、高湯精、紅油、鹽、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿蔔、生菜、沙拉醬

1)用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度，擀成薄餅(約平鍋底盤一樣大)，用餐巾紙、油在平鍋内擦一層，小火煎至薄餅變色即可

2)牛肉切成長條，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、澱粉再加少許水煨至入味

3)熱鍋加少許油，熱後将上述材料一起倒入鍋内滑熟。生菜、胡蘿蔔、洋蔥切絲

4)将薄餅撒上三絲，抹點沙拉醬再加上牛肉，按照五邊形卷起，然後在平鍋内用小火再烙兩分鐘，出鍋即可

雞肉卷

食材：蛋餅2張、雞肉150g、黃瓜1根、油适量、鹽适量、澱粉适量、雞蛋适量、面包屑适量、生菜适量、番茄醬适量

1)雞肉切條，放澱粉、鹽拌勻

3)放雞蛋，裹勻，沾上面包屑，煎熟

4)生菜葉子洗淨，黃瓜切條

5)鋪開一張單餅，放生菜葉

6)擺上雞肉條、黃瓜條

7)擠上番茄醬，卷起來

勁爆雞米花

食材：雞胸肉1塊、小麥面粉适量、面包糠适量、雞蛋1個、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml

1)準備好所有的食材

2)雞胸肉洗淨，切成小塊

3)加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘

4)将面粉、蛋液、面包糠分别放入三個小碗内

5)将雞肉塊以面粉、蛋液、面包糠的順序裹好

6)5成油溫的時候逐個放入，用中小火炸至淺黃

7)撈出瀝油

8)再大火将油燒熱，複炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用

炸薯條

食材：土豆2個、玉米油适量、精鹽适量、番茄醬适量

1)将土豆去皮，洗淨

2)将土豆切成比手指細的條

3)将土豆放入水中泡一會，防氧化

4)放入鍋中煮熟

5)稍熟後，不要熟透，放在蓋簾上晾涼。然後放入冰箱冷凍，以後可以随吃随取

6)要吃的時候，取出土豆條，放入6成熱的油鍋炸

7)炸至金黃，可用手指掐斷即可，然後撈出控抽

8)灑上适量鹽，蘸着番茄醬就可以了

奧爾良烤翅

食材：雞翅500克、奧爾良腌雞料20克、水50克

1)速凍雞翅解凍，等雞翅全部化開後，用水洗一下

2)奧爾良腌料加水攪拌均勻，水與料的比例是，1000克雞翅，35克料，100克水

3)取一個保鮮袋先将雞翅放入，再把奧爾良腌料液倒入保鮮袋，來回晃幾下，使每個雞翅都均勻的粘上腌料。放在冰箱裡，腌制半天

4)将雞翅均勻的擺在烤網上，放入烤箱中層。中下層放烤盤，烤盤中一定要鋪一層錫紙，否則很難清洗

5)在雞翅表面再刷一層腌料水

6)烤箱220度，30分鐘左右即可

7)中間最好将雞翅翻一面，再刷一層腌料水

8)一定要趁熱吃，最香。如果涼了可以用烤箱或微波爐加熱一下

芥味玉米沙拉

食材：玉米2個、胡蘿蔔2個、西芹50g、沙拉醬适量、青芥末适量

1)胡蘿蔔去皮切同玉米料大小一緻的小丁

2)西芹洗淨後，擇去葉子，同樣切小丁

3)玉米煮熟後把玉米粒剝下，或者直接用甜玉米罐頭

4)把所有材料焯一下，注意順序：玉米、胡蘿蔔、西芹；用2勺沙拉醬和适量芥末把所有材料拌勻

奶香玉米棒

食材：玉米4個、純牛奶250g、煉乳1大匙

1)備玉米、純牛奶及煉乳

2)玉米切段,用純牛奶微泡二十分鐘

3)再上蓋,大火煮開

4)轉小火焖煮十分鐘

5)關火後加入适量煉乳

6)微泡至涼就出食用

黃金咖喱豬扒飯

食材：豬排肉300g、土豆2個、胡蘿蔔200g、洋蔥1/2個、大米150g、雞蛋1個、面包糠适量、油适量、鹽适量、醬油适量、白酒适量、椰奶适量、咖喱膏适量、胡椒粉适量

1)準備材料

2)豬排清洗幹淨，加入鹽、白酒

3)加入胡椒粉

4)抓拌均勻，腌制一上午

5)胡蘿蔔、土豆和洋蔥分别切塊

6)鍋裡放一大勺油，油熱後将洋蔥下鍋煸炒

7)洋蔥爆香後，将胡蘿蔔和土豆一起下鍋煸炒

8)加入少許鹽，加入開水沒過蔬菜

9)加入适量咖喱(随個人口味)

10)燒開，轉小火慢炖，等到土豆和胡蘿蔔炖軟、湯汁變少

11)加入少許海鮮醬油和半罐椰奶

12)接着再炖一會即可關火

13)腌好的豬排拿出，将雞蛋打散，豬排在蛋液裡蘸一下

14)裹面包糠，再蘸蛋液

15)再裹面包糠，直到表面的厚度自己滿意為止

16)鍋裡油燒六成熱，将豬排下鍋炸制，一面金黃後翻面，直到豬排成熟酥脆即可撈出

17)做菜之前，将淘好的大米放入電飯煲，等菜做好時，已經焖好米飯，将咖喱和豬排擺放在米飯上即可

咖喱土豆雞腿

1)在鍋裡先煎炒下肉塊至金黃色，這樣能幫助肉汁鎖在肉塊裡，稍後熬煮時，不會導緻肉幹澀無味

2)用鍋先炒下香洋蔥，随後加入胡蘿蔔塊，土豆塊和肉塊一起翻炒

3)加大清水，沒過這些食材，大火煮沸，轉小火悶煮

4)覺得差不多時，關掉火。加入咖喱塊，分量看你自己的口味了，攪拌直到它們融化散開

5)完全溶解後，開小火熬煮，至味道滲透

6)白米飯記得最後同時進行，這樣就可以在煮完咖哩後，将它們淋在米飯上。

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