1、鹽臘法,每年過年,我們的餐桌上基本上都會有一道這種菜,它紅中帶綠(紅就是臘肉,綠就是搭配的菜),表面一層淡淡的油,在熱氣的作用下,他的香味傳遍飯廳的每一個角落。這就我們老祖宗留下來的美食:臘肉!而這種方法就是:鹽臘法!
2、鹽臘法,第一個字就是鹽,因為鹽是最重要的環節。其實古代的鹽是很貴的,而且鹽有我們人體必需的微量元素,每天都應該攝入适量的鹽分。古代能制作大量臘肉的人家,一般都是大戶人家。而普通的平民百姓,一般就在年關将近時,制作一兩塊臘肉,而且還得省着吃。鹽,是一種很好防腐劑。
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