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黃泥鹹鴨蛋的腌制方法

美食 更新时间:2025-04-21 08:52:36

  1、原料:新鮮鴨蛋,小盆(壇子)1隻,黃土、晶鹽、紅茶、黃酒各适量。

  2、選取新鮮而且毫無破損的鴨蛋,用溫開水洗淨表面後控幹待用。

  3、将鴨蛋洗幹淨,自然晾幹,不要有水分。再将紅茶在旺火中煮成濃汁,準備一點黃酒備用。燒上一些熱水加鹽,注意基本是1斤鴨蛋對應2兩鹽最好。

  4、黃土塊搗碎,倒入鹽水攪拌成黃泥,然後把鴨蛋放在黃泥中,讓每隻鴨蛋都均勻地裹上一層黃泥。

  5、裹好黃泥的鴨蛋放在準備好的小盆或壇子裡,然後用保鮮膜密封嚴實,放在幹燥且陰涼通風的地方。

  6、腌制3周左右就可以取出鴨蛋了,曬幹後裝入保鮮袋裡密封保存,放冰箱冷藏室裡保存更好。

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