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如何挑選好燕窩

知識 更新时间:2024-12-26 17:28:05

  1、看顔色:首先肯定是看燕窩的顔色了,要是燕窩顔色均勻漂亮,而且表面整齊光滑。那你要注意了,多半是經過人工漂白的。純正的燕窩即使是同一盞色澤也不一,有深淺之分,無論是幹的還是浸透後,燕窩顔色呈現天然的象牙白色,淡米黃色,且顔色分布不均勻,表面比較粗糙。

  2、看形狀:好的燕窩燕絲粗而密,盞形大而厚。燕窩的結構應該為絲狀結構,線條錯落天然比較不整齊,而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清,明膠,澱粉等物為粘合劑),經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。

  3、聞味道:真正的燕窩幹貨不會有很濃烈的氣味,反而有“氨”的氣味。隻有充分浸泡好,炖好的燕窩才會有蛋白的香味。所以識别燕窩簡單而有效的方法就是聞一聞有沒有氨味。

  4、看厚薄:燕窩正常為薄且自然,有不均勻裂縫,塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫,兩側角平整、光滑。用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白,燕絲密集,造型工整不自然。

  5、看細毛:隻要是天然的燕窩,肯定大多數都會有雜質和細毛,挑毛師技術再好,隻要是手工挑毛的,都很難達到百分之百幹淨。如果燕窩看上去非常幹淨,泡發後連一點雜質和細小絨毛都沒有的,就有可能是經過漂白或化學除毛的燕窩。

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