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微波爐加熱食物會不會緻癌

生活更新时间:2025-04-08 08:07:38

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微波爐加熱食物會不會緻癌（微波爐加熱食物會産生緻癌物質）1

微波爐加熱的優勢在于很快地把食物加熱，所以擅長的是把已經作熟的食物很方便地再次變熱。這樣的加熱一般不足以殺死細菌，對于保存時間過長有可能變壞的食物來說，微波爐加熱就不能保障安全了。

微波爐加熱食物最大的問題在于受熱不均。微波爐不加熱空氣，直接加熱食物，這是它的能源效率高的原因。但是它并不是象許多人認為的那樣“從内向外”加熱——它也是從外向裡加熱的。隻不過跟傳統的加熱方式相比，微波的穿透力強一些，能夠直接加熱到幾厘米深的地方。而傳統的加熱是從表面逐漸向内，外層的溫度永遠比裡面高。因為微波能達到的地方升溫很快，不能穿透到的地方升溫慢，所以内外的溫度差别可能會非常大。這在化凍食物的時候尤其明顯。因為液态的水在吸收微波能量上遠遠比冰要高效，所以外層最先化開的部分進一步高效地加熱，而内層隻能依靠外面被加熱部分的熱量慢慢往裡傳。如果用微波爐的常規加熱功能來化凍的話，可能外層的已經熟了但是裡面的卻還冰凍着。在多數的微波爐裡，有專門的“化凍功能”——對傳統的微波爐來說，實際上就是加熱一下，停一下，讓外層的熱量有時間往裡傳。

總的來說，關于微波爐“緻癌”“産生有害物質”的說法都是謠傳。雖然微波爐難以幫助我們作出很美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，是它的巨大優勢。對于老人和孩子來說，用微波爐來熱菜熱飯，也要比電爐或者煤氣要安全多了。

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