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幹貝粥怎麼熬最好吃

生活更新时间:2024-07-21 05:16:11

幹貝粥怎麼熬最好吃（用大米幹貝水）1

年輕的時候讀亦舒的小說《花常好月常圓人長久》，真心不明白砂鍋煮的粥，與高壓鍋煮的粥有何不同，明明看對眼的兩個人為何因為對一碗粥的追求不一樣，就無法在一起。

幹貝粥怎麼熬最好吃（用大米幹貝水）2

幹貝粥怎麼熬最好吃（用大米幹貝水）3

直到自己愛上了美食，喜歡做菜，我終于明白高壓鍋與砂鍋煮的粥真的不一樣，同一種米，同樣的水，同一個鍋，同一個爐子，煮的人不同，味道也就不一樣。

新入手了一個砂鍋，開鍋之作就是幹貝砂鍋粥，用大米，幹貝，水，油與鹽，熬出了一鍋米香十足，黏稠順滑的老火粥，其中一個最重要的秘訣就是火候的控制，大火煮開，轉中小火再煮40分鐘左右，這過程不能開最小火，得将爐火控制在鍋裡的粥一直保持在沸騰狀态，但火候又得最小，确保煮的時間足夠，米湯才濃稠。又得守着爐子，避免溢鍋，一碗粥要煮得好吃，其實也并不容易。

【食材】大米1杯、食用油10克、幹貝30克、清水2500ml、鹽适量

【做法】

1. 準備好大米，最好選當季的新米淘洗幹淨，加入食用油攪拌均勻，靜置20分鐘。

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2. 幹貝用水沖洗幹淨，再用清水提前泡發，用手捏一下能捏開即可。

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3. 将大米與幹貝，還有浸泡幹貝的水一起放入砂鍋，再加入足量清水。

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4. 大火煮開，差不多要煮開的時候，要将蓋子提前掀開，用勺子攪拌，防止溢鍋。

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5. 将粥煮開後，将火轉為中小火，注意要讓鍋裡的米湯保持沸騰的狀态。

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6. 大概煮40-50分鐘左右，煮至米湯濃稠，加鹽調味後，即可熄火食用。

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【碎碎念】

煮砂鍋粥要煮得好吃，一是要選新米，二是得用一個深底的大砂鍋，三是得控制火候，一定要讓米湯處于沸騰狀态，如果沒有煮出來的粥及成了“煨火”粥，香味模糊，不好吃。

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