1、剖開羊肚清理幹淨附在上面的油和雜物。将其翻過來,先用鹽反複搓洗,以去除黏液。再用清水徹底清除内容物,直至洗淨為止。進行烹制前可在放有花椒的開水中焯一下。
2、先用醋和鹽撒在羊肚的内,反複洗多次。在加入面粉洗(或者把醋鹽内洗幹淨再用面粉洗)。最後用清水,反複多次,就可放入清水中煮了。
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