雞蛋，全能型營養食材。每100克雞蛋含有12.58克蛋白質 ，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。除此之外，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，營養非常全面。

雞蛋也是冰箱裡的看家食材。不知道吃什麼時候，就炒個雞蛋，既省時間又有營養。

最近，氣溫正高，在廚房裡折騰幾下就會大汗淋漓。所以，給大家推薦幾道簡單到不能再簡單的菜，5種炒蛋做法，省事方便，幾分鐘就可以炒一盤，非常貼心。

第一道：蛋炒豆腐

這道小炒軟嫩鮮香，把豆腐和雞蛋完美的融合在一起，吃起來入味、下飯，特别美味。

具體制作方法

第一步：準備食材。鹵水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。

第二步：把豆腐壓碎，如圖。

第三步：把雞蛋打散。

第四步：鍋中倒入适量的油，油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味。

第五步：把雞蛋液倒入鍋中。

第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，變得凝固即可，然後撒上少許香蔥末，再淋上一點香油。

第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、做這道菜建議用鹵水豆腐，這種豆腐水分含量稍少一點，便于成型。

2、要在炒豆腐的時候調味，這樣才能更好的入味。

第二道：韭菜炒蛋

相比傳統方法，這樣做韭菜和雞蛋更好的融合在了一起。當把放了韭菜的蛋液倒入鍋中時，熱油頓時将雞蛋和韭菜的香味激發出來，滿屋飄香。

具體制作方法

第一步：準備食材。韭菜100克、雞蛋3或4個。

第二步：把韭菜清洗幹淨，然後切成1厘米長的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入雞蛋，然後放入1勺鹽，15毫升左右的清水。

第四步：攪拌均勻，如圖。

第五步：鍋中倒入适量的油燒熱，然後把蛋液倒入鍋中。

第六步：炒至雞蛋凝固、成熟，然後淋幾滴香油，翻炒均勻。

第七步：上桌開動吧。

多說幾句

雞蛋和韭菜都屬于比較易熟的食材，所以，不要炒太久，以免讓菜的口感變老。

第三道：雙椒炒蛋

喜歡吃辣的話，一定要試試這種雞蛋炒法，拌在米飯裡吃特别下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、尖椒2個、剁辣椒2勺。

第二步：把尖椒切碎，如圖。

第三步：雞蛋打散。

第四步：把尖椒碎和剁椒放入雞蛋液中。

第五步：往蛋液裡放入半勺鹽、10毫升清水，然後攪拌均勻。

第六步：鍋中倒入适量的油燒熱，然後把整碗蛋液倒入鍋中，如圖。

第七步：滑炒至雞蛋凝固、尖椒稍有變軟，即可關火。然後淋幾滴香油，裝盤盛出就可以了。

第八步：上桌開動吧。

多說幾句：

這道菜特别簡單，大家在做的時候，隻需注意一下剁椒中有鹽味，放鹽的時候一定不要放多了就可以了。

第四道：茴香炒蛋

炒雞蛋時加一些茴香，香氣更加濃郁，在炒的時候遠遠的就能聞到，特别誘人。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋5個、茴香幾根。

第二步：把雞蛋打散，如圖。

第三步：茴香清洗幹淨後切成小段，1、2厘米就可以了。

第四步：把切好的茴香放入蛋液中，再放入一點點鹽調味，然後拌勻。

第五步：鍋中倒入适量的油，油量可以比平時炒菜時多一點，油燒熱後，把蛋液倒入鍋中，如圖。

第六步：等雞蛋液一面凝固後翻面，直至所有雞蛋都凝固後即可關火。

第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、做這道菜茴香炒蛋，建議雞蛋的量一定要比茴香多一些才好吃。

2、茴香一定要選擇嫩一點，這樣炒出來的口感才好。

3、炒雞蛋的時候，油量比平時炒菜稍多一點，這樣能更好的炒出雞蛋和茴香的香味。

4、如果喜歡雞蛋更嫩一點，可以在蛋液中少加一點點水。

5、如果炒好的雞蛋，口味偏淡。吃的時候，可以蘸一點點醬油，也很不錯哦。

第五道：小炒雞蛋

這樣炒好的雞蛋，醬色宜人，鹹香适口，特别入味，很适合拌在米飯或者夾在饅頭裡吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋5個、香蔥幾根。

第二步：把雞蛋打散備用。

第三步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一點點老抽、1勺澱粉、少許水，然後拌勻，碗汁就調好了。

第四步：把香蔥切碎，用來最後點綴。沒有的話，也可以不放。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固後，打散，如圖。

第六步：把調好的碗汁倒入鍋中，如圖。

第七步：快速翻炒均勻，待碗汁燒開，即可關火。

第八步：裝盤，撒上少許香蔥末就可以上桌了。

多說幾句

1、這道菜真的特别簡單。好吃的關鍵就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。另外，老抽的量不要太多，否則炒好的雞蛋顔色比較重。

2、喜歡吃的辣的朋友，還可以放一點辣椒，味道也不錯哦。

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