1、将綠豆用涼水浸泡十幾小時,加水磨成稀糊,在稀糊内加入漿水。
2、并逐次加入不少于八倍于漿水的涼水過濾把過濾出的粉漿倒入缸内,經一夜沉澱,最上一層灰綠色、質地較濃的即是生豆汁。
3、撇去它上面一層的浮沫和漿水,把生豆汁舀出沉澱,沙鍋内放入涼水,用旺火燒沸後倒入生豆汁,待豆汁被煮漲得溢出鍋外時,改用微火保溫即可食用。
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