定義:特色餐廳是指具有鮮明主題,圍繞一定時期、地域的人物、文化藝術、風土人情、宗教信仰、神話傳說等設計菜單、服務方式和程序,營造就餐氛圍,滿足客人對餐飲的多元化需求,并力圖在社會公衆中樹立獨特形象的餐廳。
特點:特色餐廳是餐飲文化發展、傳播到一定階段的産物,它具有鮮明的地域、宗教、曆史、文化等人文特征,它對餐飲文化或是繼承,或是發展,或是創新,代表了目前菜肴制作水平和餐飲企業經營策略的較高水準,也體現了管理者的經營思路和對市場的敏感程度。
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