1、将豬肉切成4厘米長,2、5厘米寬,1厘米厚的長條,用布搌幹水分盛缽中;
2、搌幹水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻,腌漬5分鐘;
3、将稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘,至成黃色時,加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;
4、炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒,制成五香米粉;
5、老藕刮洗幹淨,去掉藕節,切成3厘米長、1厘米粗的條;
6、藕條内加精鹽、五香粉25克拌勻,放入缽内入味;
7、将腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8、将拌勻的五香粉的豬肉,皮貼碗底,整齊地碼在碗内,兩邊鑲肉條;
9、盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜内,用旺火蒸1小時取出;
10、先将蒸藕放入盤内墊底,然後将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、蔥花即成。
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