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氣調保鮮包裝的好處

圖文更新时间:2024-05-08 05:12:08

氣調包裝的好處

氣調保鮮包裝的好處（什麼産品适合使用氣調包裝）1

改進的包裝技術：

無需使用食品添加劑即可延長保質期

減少氧氣水平以抑制分配期間的食物腐爛

保存食物以獲得最大的新鮮度

減少供應鍊浪費和包裝的碳足迹

什麼産品适合使用氣調包裝？

MAP通常用于零食，咖啡，奶酪，意大利面，烘焙食品，三明治和加工肉類。為了方便，質量和品種多樣，它也在鮮切産品中越來越受歡迎，如預先包裝的沙拉和水果。

如果您在雜貨店購買任何這些物品，他們可能會使用MAP打包。當您聯系阿特拉斯·科普柯專家時，了解有關這種不斷增長的包裝趨勢的更多信息。

氣調包裝（MAP）是一種在真空和充氮包裝的基礎上開發的防腐包裝，主要用于食品保鮮。

MAP的包裝原理是用改性防腐氣體（根據食品性質混合2~4種氣體）代替包裝袋和盒子中的空氣，從而改變包裝食品的内部環境，抑制杆菌生長，減緩代謝率和延長食物的新鮮度或保質期。以水果和蔬菜防腐劑為例，新鮮水果和蔬菜在采摘後仍然呼吸。它們消耗氧氣并産生二氧化碳，這會導緻二氧化碳含量增加和氧氣濃度下降。使用高滲透性薄膜，可以通過與大氣交換包裝氣體來供應氧氣并排出二氧化碳。當透氣率等于水果和蔬菜的呼吸速率時，實現了包裝中的某些氣體平衡濃度。然後，沒有無氧呼吸，水果和蔬菜可以維持較弱的呼吸頻率。因此，延遲了水果和蔬菜的成熟并保持了新鮮度。 MAP可以在不使用防腐劑和添加劑的情況下确保食物的味道，營養成分和新鮮期。

MAP防腐氣體主要由二氧化碳，氮氣，氧氣和其他特殊氣體如二氧化氮，二氧化硫和氩氣組成。它們的功能如下：主要的防腐氣體二氧化碳可以抑制大多數腐敗杆菌和真菌的生長;氧氣可以抑制大多數厭氧杆菌的繁殖，保持肉色和果蔬新鮮。氮氣，惰性氣體，不與食物反應，也不被食物吸收。它被用作填充氣體，以防止由二氧化碳等氣體逸出引起的包裝坍落。不同的食物和水果具有不同的防腐氣體成分和比例。對于作物MAP，氧氣滲透率應與呼吸速率相匹配至關重要。

MAP在小吃，生鮮和肉類的包裝中有完整的應用。如今，它在冷藏和預處理方便食品領域也越來越多地被采用，特别是用于新鮮切片農産品，選擇奶酪和預包裝三明治的包裝。

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