做法:
面團要軟硬适度,太軟太硬都不方便後面的操作;将揉好的面團放置1個小時;加水開始洗面,揉壓面團,洗到水變白白地,就将其倒入另一個大鍋中,繼續加水洗面團,再将其切成絲;菠菜和韭菜洗淨切段,開水中焯一下,雞蛋打散熱油攤一蛋餅,放涼切成絲狀,黃瓜洗淨切絲,黃豆芽摘去老根洗淨清炒一下;把配菜及面筋絲和切好的涼皮擱一塊,撒上些蔥花,香菜葉子,淋上涼拌汁,最後淋上油潑辣子,拌勻一盤陝西涼皮就做好了。主料:面粉、水。
調料:辣椒油、醋、蒜泥、鹽水、糖少許、香麻油、雞蛋、菠菜、韭菜、黃瓜。
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