1、成分不同:冰糖可以分為兩種單晶體冰糖和多晶體,這兩種冰糖都是都是以蔗糖作為原料,制作而成的。先說一下白冰糖,白冰糖就是單晶冰糖,是白色晶體透明的樣子,白冰糖在制作過程中是漂白過的,并且脫色,所以顔色看起來透明而且比較幹淨,味道也甜。而黃色的冰糖是多晶冰糖,黃色晶體的的制作過程保留了甘蔗更多的營養成分,并且黃冰糖含糖量比白冰糖的要多營養價值也高于白冰糖。
2、營養價值不同:白冰糖和黃冰糖相比,白冰糖制作過程比較複雜,經過多重步驟加工制作,所以營養成分流失的也比較多,所以說白冰糖營養成分低于黃冰糖,但是因為白冰糖看起來比黃冰糖好看,就會導緻人群更加熱愛白冰糖,所以相對來說市場上白冰糖要比黃色冰糖價格要貴。
3、使用方法不同:在日常生活中,冰糖也是常用的調味品,但是白冰糖和黃冰糖在生活中的運用方式也是不同的,可以根據自己的需求來使用,黃冰糖含糖量相對較高,具有搪塞的效果,可以用來炖湯,或者熬制糖漿,廚炒上色比較适合。白冰糖比較容易融化,甜味也比較淡,在日常生活中可以用來泡茶喝水或者炒菜調味。
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