九月開海以後，各種海産品種類豐富起來，除了各種活蝦，活魚以外，貝殼類的軟體海鮮，味道也很鮮美。特别是早上，菜市場剛開市的，各種新鮮的蔬菜，各種活蝦活魚，每個人手提籃裡都滿載而歸。今天雨媽買的蔬菜除了蘿蔔，黃瓜，還買了冬棗，冬桃，當然還少不了海鮮，最近小丫頭吃夠了豬肉、牛肉，一直喜歡吃海蛎子和蛏子，海鮮類的食物現在味道正好，鮮美可口，好吃還不長肉，特别适合全家吃。

蛏子，是一種乳白色的軟體動物，生活在沿海的泥裡，蛏子肉質肥嫩，味道鮮美，含有豐富的營養物質鈣、鋅和碘等，是一種特别喜歡的小海鮮，它比花蛤的肉更加豐腴，如果烹饪方法得當，它的口感嫩如豆腐，咬一口都要鮮美的爆汁。蛏子的烹饪方式很多，可以白灼，用料汁蘸食，也可以燒湯，這些做法大家都很熟悉了，今天雨媽教大家一種新吃法，簡單易做的油潑蛏子，洗幹淨的蛏子煮得恰到好處，清甜的汁水完全被鎖住，撒上配料，潑上熱油，香味激發出來。一口咬下去，肥美的汁水就在口腔裡爆開，這樣的小海鮮，每次都忍不住多買一些，才能讓人吃得過瘾。

【油潑蛏子】

【食材】：蛏子400克，小米辣4個，小蔥4根，生姜2片，料酒1勺，生抽1勺，食鹽少許，植物油2勺

【制作過程】：

第一步：蛏子買回家浸泡一會，反複搓洗幹淨表面的殼，蛏子生活在泥沙中，所以清洗的時候，要沖洗多次，洗幹淨後瀝幹水分。

第二步：準備好所用的食材和配料，蔥用大蔥或者小蔥都可以，不吃辣的也可以不放小米辣。

第三步：鍋裡放入清水，放入蛏子，料酒，姜絲，鹽，加熱煮沸。

第四步：蛏子煮沸以後，再煮兩分鐘就關火，這時候蛏子已經張開，煮出來很多浮沫。

第五步：把煮好的蛏子，放入冷水中，洗去浮沫，瀝水撈出。小蔥和小米辣切末備用。

第六步：把蛏子平鋪于盤子裡，鋪一層擺盤。嫌麻煩的可以直接省略，整個倒入盤子裡也可。

第七步：把切好的小蔥末和小米辣，撒入蛏子上面，表面淋上1勺生抽。

第八步：鍋裡倒入2勺植物油，加熱至8成熱，微微冒煙即可，把熱油潑在蛏子上。

第九步：油潑蛏子就做好了，香氣撲鼻，味道鮮美極了。

雨媽叨叨：

1、蛏子裡的泥沙比較多，清洗的時候一定反複清洗幹淨，不然吃的時候會牙碜。

2、蛏子煮的時候，時間不要太長，煮老了就不好吃了。

3、不愛吃辣的，小米辣可以不放，放點辣子更開胃。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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