tft每日頭條

 > 美食

 > 做月餅有哪些步驟

做月餅有哪些步驟

美食 更新时间:2024-12-23 13:48:05

  1、材料準備:月餅專用粉600克、轉化糖漿400克、酥油150克、枧水10克、鹹蛋黃15個、酒漬櫻桃餡400克、紫薯餡400克、豆沙餡800克、蓮蓉餡800克。然後将酥油、轉化糖漿、枧水倒入盆中,手持打蛋器順時針攪拌均勻。

  2、然後篩入月餅專用粉,用刮刀以切拌形式攪拌均勻,等完全攪拌均勻後,用保鮮膜覆蓋,松弛一個小時。

  3、将蓮蓉餡、酒漬櫻桃餡、紫薯餡、豆沙餡,搓成圓球備用。

  4、将鹹蛋黃用白酒浸泡1-2小時,取出後放入烤箱,烤3-5分鐘,之後放在一邊備用。

  5、等月餅皮松弛好以後,50克的月餅需要15克的皮,75克的月餅需要22克的皮,稱好重量,搓成圓球備用,拿一個餅皮在手上壓扁。

  6、然後放上搓好的餡團,用拇指輕輕握住餡,稍向下用力。

  7、另一隻手的虎口托起餅皮,輕輕向上用力,使月餅皮均勻包裹。

  8、全部包好以後,備用,如果要加蛋黃,隻需将蛋黃按以上方法包入餡中,再重複以上方法包入皮中即可。

  9、将包好的團子放入月餅模具,輕輕按壓後脫模,用力要均勻。

  10、烤箱預熱至180度,将脫模後的月餅移至烤盤,稍噴一些清水,入烤箱烤3-5分鐘,月餅定型,表面微黃即可,然後取出刷一層蛋液。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved