1、豬肉餡,糯米,蓮藕,香菇,雞蛋,蔥姜末、香油、水澱粉,生抽、料酒、鹽、胡椒粉。
2、糯米洗淨,前一天晚上就可以用水先泡上,第二天蒸的時候會比較軟糯。
3、豬肉餡(買的時候可以直接讓老闆絞成肉餡)放在小盆裡,打入雞蛋,延一個方向拌勻。
4、香菇和蓮藕洗淨,切成碎丁,放入肉餡中,延一個方向拌勻。
5、再依次加入蔥姜末,生抽,料酒,鹽,胡椒粉,水澱粉,香油,同樣延一個方向拌勻,多拌一會兒讓肉餡上勁備用。
6、糯米瀝幹水,調好的肉餡用勺子輔助做成肉丸,放在糯米上滾勻,在籠屜上一個個排好。
7、待鍋中水燒開上蒸汽後,把籠屜上鍋蒸15分鐘左右,即可出鍋。
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