1、臘排骨要洗幹淨,畢竟屬于熏制食品。
2、将臘排骨斬成合适大小。
3、将臘排骨先放入炒鍋裡煮一會,煮的時候放入切好的生姜适量,再放一點料酒,臘味制品烹饪前先煮一遍,可以減少亞硝酸鹽的含量,加料酒和生姜可以除去一些雜味。
4、将煮好的臘排骨再過水清洗一遍裝在一個大碗内,灑一些胡椒粉在臘排骨上面,然後将切好的鮮紅尖椒和蒜瓣鋪放在頂層。
5、蒸鍋上大火,水開将臘排骨放蒸鍋蒸,蒸的時間大約45分鐘,時間一定要充足,否則臘排骨咬不動。
6、出鍋開吃。
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