主料:雞肉塊适量,輔料:姜、小蔥、料酒、枸杞、黨參、當歸、紅棗、桂圓肉、玉竹、薏米、食鹽。
制作步驟如下:
鍋中加入适量清水,将雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨;将清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚姜片,小蔥2根,加入一湯匙料酒。放入清洗好的枸杞、黨參、當歸、紅棗、桂圓肉3粒。加5克玉竹、薏米,食鹽少許,加水沒過雞肉一寸。蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,然後小火壓10分鐘。關火等待高壓鍋氣壓降低;放汽打開鍋蓋後,撿出姜蔥,加入适量的鹽和雞精調味,制作完成。
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