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陳年鼈魚膠泡發的正确方法

生活更新时间:2024-12-23 21:28:37

　　1、魚膠清水洗泡10分。上蒸鍋蒸，水開後，公膠蒸大約15-20分鐘，母膠蒸大約30分鐘，具體蒸的時間由魚膠厚度決定，一般蒸到魚膠變軟即可。

　　2、蒸後的魚膠馬上放入冷的清水中降溫。

　　3、冷卻後的魚膠，加水裝入保鮮盒，放冰箱冷藏泡發3-8度。泡發大約10-24小時，中途換1-2次水。

　　4、将魚膠剪開，清洗裡面的魚血和内膜。這個步驟很關鍵，它決定了魚膠炖後是否會腥，一定要清洗幹淨。

　　5、清洗完成後。根據個人喜好切小。炖煮時間，如果喜歡口感飽滿，一般隔水炖0.5小時即可，如果喜歡湯水黏，可以炖1-3小時。

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