導語：大雪後，少吃豬牛羊肉，多吃它，營養又解饞，炖上一鍋太饞人。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，冬天到了 特别是大雪過後，很多地區0度以下了，這個時候人體需要的熱量增加，如果隻吃素食抵禦不了寒冷，需要多吃肉食滋補，東北朋友都知道，冬天要穿貂炖大鵝，鵝肉溫補，瘦肉多，沒有肥肉，就是鵝皮比較肥，我最愛吃鵝肉了，口感像牛肉幹，鵝皮像肥腸，特别香。我一個朋友說她從來沒吃過大鵝，那麼今天就給大家分享一下大鵝的做法。

天冷了，此肉再貴也要吃，比豬牛羊肉還滋補，提高免疫力、不感冒，現殺的大鵝16元一斤，買大鵝要選8斤以上的，這樣的口感更有筋道，吃過一次大鵝的人絕對不想再買雞肉吃了，比雞肉好吃百倍。買大鵝的時候可以讓師傅給你把鵝血留出來，這樣做火鍋的時候放進去特别鮮嫩。很多人不知道就浪費了。把大鵝切成大塊，炖大鵝千萬别焯水。

第一步：清洗，炖大鵝先把大鵝清洗幹淨，主要是皮上的毛要拔幹淨，看，大鵝的肉是紅彤彤的，冬天要多吃紅色食物，增加免疫力身體好，師傅宰殺的時候處理的都很幹淨了，我回家再用鑷子把個别的毛拔一拔就行了。

第二步：炒出水分，炖大鵝不焯水，而是幹鍋放入油，蔥姜段，八角香葉花椒，大火爆炒，因為洗過嘛，所以水分還是比較多的，通過爆炒炒出水分，這樣鵝肉緊緻口感超好，炖雞炖肉也可以用同樣的步驟，可以減少油膩感，增加香味。

第三步：鐵鍋炖，炖大鵝一定要用鐵鍋，為啥呢？第一是不粘鍋容易被剮蹭上劃痕，因為骨頭很硬，第二點是鐵鍋炖肉香味足，把鵝肉炒出水分後，加滿水，因為鵝肉質地硬，所以需要炖的時間更長，大約要1個小時，所以水要多加一些，然後加入冰糖，老抽，甘草，小茴香，賣鵝的一般會送你香料包，沒有也沒事，把家裡現有的香料加一點就行了。

大火燒開後改中火炖45分鐘，然後打開蓋子，加入适量的鹽調味，再繼續炖15分鐘，具體時間根據您做的量和水的多少，看着别糊鍋就行了，然後用筷子戳一下肉熟透了就可以出鍋了，大火收汁出鍋。

這樣就可以吃了，我還無意中發明了一個新吃法，就是有一次我用鐵鍋炖大鵝感覺放水少了，就改用高壓鍋，打炖豬蹄檔繼續炖了一次，往高壓鍋放的時候加水少了，就加了半碗水，所以出鍋的時候，水已經燒幹了，鵝肉被烤的黑黑的幹幹的，我以為不能好吃了，結果咬一口發現，哇，這口感很牛肉幹一樣一樣的，超級好吃。現在你問我鵝肉什麼味，我就要說，和牛肉幹一樣的味，太好吃了，如果您不喜歡吃幹幹的口感，還可以和我這樣，把肉少的部分放入炒鍋裡加上老幹媽再炒一下，這樣就好像外面賣的絕味鴨脖一樣，口感超級好吃，又香又辣，特别解饞。

關于鵝肉的3種吃法就分享到這裡，如果您沒有吃過大鵝，一定要買隻回家炖一下嘗嘗，反正我自從吃了大鵝再也不想吃雞肉和牛肉了，又便宜又好吃，太香了。看完記得關注我哦，每天一道家常菜譜，謝謝觀看。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!