咖啡豆含有大約100種不同的物質,包括咖啡因、單甯酸、油和氮化合物等,每100克速溶咖啡中,含咖啡因44~100毫克;每100克調制咖啡中,含咖啡因64~124毫克。咖啡是一種興奮劑,對人體會産生很多影響,它可利尿、刺激中樞神經和呼吸系統、擴大血管、使心跳加速、增強橫紋肌的力量以及緩解大腦和肌肉疲勞。
習慣大量飲用咖啡的人停止飲用咖啡,會出現頭痛、易怒、肌肉緊繃和神經過敏等症狀,而攝入咖啡因才症狀消失。懷孕及哺乳期間的婦女飲用咖啡應适量,因為咖啡因會滲透至胎盤,而且會進入到母乳裡。喝咖啡會引起人的精神興奮,在喝完咖啡的4小時内,咖啡因會影響睡眠。
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