黃瓜是大多數家庭中的常見食材
清新脆爽的口感，又富有營養
但為什麼黃瓜明明是綠色的
我們怎麼叫它“黃”瓜呢？
其實最開始，黃瓜真的不叫黃瓜，但也不叫綠瓜，而是叫胡瓜。
胡瓜起源于喜馬拉雅山南麓尼泊爾地帶，是葫蘆科甜瓜屬一年生草本蔓生攀緣植物，意思是黃瓜可以在一年内成熟。
當初被叫為“胡瓜”，是因為黃瓜并非中原地區的原有植物，而是在漢武帝時期張骞出使西域而帶回來的“移民”。
當時來自于外邦的東西前面大抵是要加個胡字，也就有了這個名字。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國登基做皇帝後，對稱呼羯族人為“胡人”大為惱火，便禁止使用“胡”字。
同一時期很多從西域帶回來的胡人用品怕犯了皇上的忌諱，紛紛改了名，所以胡瓜就更名為黃瓜了。
那為什麼不叫綠瓜呢？因為那時候真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。
在它衰老時，黃瓜中可溶性糖随着呼吸消耗而減少，乙烯釋放愈發強烈，葉綠素含量減少，故在衰老後呈黃色。
後來人們在栽培過程中發現黃瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的時候摘下來食用。久而久之，人們就以為綠色的黃瓜就是成熟的黃瓜了。
我們看到有些黃瓜的品種表明不是光滑的，而是長了一些刺。黃瓜長刺其實是适應自然環境的結果。這樣能在一定程度上防止被動物啃咬。
此外，黃瓜身上有很多細微的小孔，生長過程中的呼吸和蒸發量都非常大，如果被葉子貼身遮住就會阻礙呼吸，這些小刺能支開異物。
也正是因為有了這些小刺，如果摘下黃瓜後長時間不噴水保濕，裡面的水分就會通過小刺蒸發掉，使黃瓜變蔫。
對于吃黃瓜來說，直接生吃是一種比較科學的方式。
黃瓜直接整個生吃的時候，水分都進入到我們的口腔中，感覺水分比較多。而把黃瓜切片後拌着吃，往往就感覺不到很多水分。
這是因為在黃瓜切片時，不少人追求越薄越好，很多細胞被破壞，液泡中的水分流失嚴重。
而且，這個過程中損失掉的不僅是水分，水溶性的維生素也減少。有研究發現，切片的黃瓜在放置30分鐘後，黃瓜中的維生素C就幾乎損失殆盡。
因此，黃瓜最能保留其營養素和水分的方法是直接生吃，而如果想吃涼拌黃瓜，可用刀拍的方式，減少水分和營養的流失。
最後，黃瓜敷臉一直備受愛美人的推崇，但其實這種做法收效甚微。
黃瓜裡确實含有益于美白嫩膚的維生素C和E。但人的皮膚自帶一層屏障，能夠像城牆一樣阻擋層層外來物的進入，很難吸收這些成分。
所以要想補水美白，還是直接吃黃瓜更靠譜！
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