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檸檬奶油蛋糕制作教程

圖文更新时间:2025-01-16 06:39:58

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炎炎夏日，吃蛋糕的話我也想來點清爽的蛋糕。檸檬戚風蛋糕可謂是戚風蛋糕裡面的小清新代表了。蓬松清香，不甜膩，不噎人，非常爽口的小蛋糕。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）1

你需要準備的材料有：白糖30克，低筋面粉33克，雞蛋2個，白糖10克，檸檬汁3克，清水20克，玉米油20克，檸檬皮屑3克

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）2

把蛋清和蛋黃分離開，蛋清要放在無水無油的盆中。這點已經說過很多次裡，幹淨的盆是打發成功蛋白的關鍵。

在蛋黃裡加入10克白糖打散，融化白糖。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）3

再加入清水，玉米油，快速攪拌出泡沫，使得蛋黃的顔色變淺。

把低筋面粉全部過篩下去，然後加入檸檬屑。之字形攪拌成蛋黃糊。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）4

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）5

蛋清裡面加入檸檬汁，1/3的白砂糖用中速打出魚眼泡。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）6

然後繼續添加白糖，貼着盆邊打到6分發。加入剩餘的白砂糖把蛋白霜打到穩固。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）7

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）8

接下來把三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中拌均勻。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）9

再倒回蛋白霜裡面翻拌均勻。不能畫圈攪拌，畫圈攪拌是最容易消泡的，做戚風最忌諱的就是消泡了。蛋糕沉底，塌陷都跟這個有關系。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）10

蛋糕糊拌好以後不會有很強的流動性，也不會出現很多大氣泡。這樣才能保證成功率。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）11

因為我用的是有花紋的淺底模具，所以我會用蛋糕糊填滿模具。如果你用的是普通的瑪芬模具，那麼填個7分滿就可以了。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）12

烤箱預熱至150度，放在中下層40分鐘，烤好以後别急着倒扣，先把模具從40厘米高處抛下，散掉大量熱氣。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）13

再倒扣放涼，脫模是非常方便的。小巧可愛的檸檬戚風蛋糕就完成啦。這款蛋糕既保留了檸檬的清香，也去除了檸檬的酸澀，吃起來甜甜的很清爽。

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）14

檸檬奶油蛋糕制作教程（如何制作清爽的檸檬蛋糕）15

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