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青椒豆豉鹽煎肉

美食 更新时间:2024-08-13 19:10:55

  1、主料:豬肉300克,柿子椒1個。

  2、調料:食鹽1克,醬油5克,姜3克,豆豉20粒,郫縣豆瓣醬30克,料酒10克,植物油50毫升。

  3、郫縣豆瓣剁細,青椒切塊,姜切末,豆豉捏散即可。

  4、豬肉去皮,切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用。

  5、鐵鍋提前用油涮上,以防粘鍋,油量比普通炒菜略大一些,燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘。

  6、先放豆豉和鹽,再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。

  7、将肉片推到鍋邊,留出底油轉小火,将郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣,放姜末、料酒和醬油。

  8、開中火,調料和肉片一起煸半分鐘至入味。

  9、将青椒塊放入,中火炒15秒即可出鍋。

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