酸辣洋芋涼粉怎麼做最好吃-tft每日頭條

酸辣洋芋涼粉怎麼做最好吃

美食更新时间:2024-09-18 18:09:23

　　1、蔥1根，香菜10克，花生5克，熟芝麻2克，辣椒油10克，葛粉100克，冷水200克，滾水600克，橄榄油3湯匙，蒜4瓣，大辣椒1個，醬油2湯匙，棕榈糖3茶匙，蔬果醬2湯匙。

　　2、選擇天然有機的葛粉，秤好重量。将滾水的600g秤好煮滾。

　　3、葛粉加入200g涼水拌勻備用。

　　4、待水大滾時，将葛粉水緩緩倒入滾水中，邊倒邊快速攪拌。

　　5、維持小火，将葛粉糊煮滾到呈透明狀且冒泡。

　　6、倒入保鮮盒中放涼後，蓋蓋子放冰箱冷藏3小時。

　　7、準備一碗可飲用的水，将刀沾濕後再切；切片後再切條。

　　8、冷藏後的涼粉，冰涼Q軟；倒扣在幹淨的椹闆上。

　　9、涼粉雖軟但用手拿起來不會斷掉。

　　10、整齊排在大碗裡。

　　11、準備酸辣拌醬，蔥與香菜都用可飲用水洗淨擦幹。

　　12、蔥切成蔥花，香菜略切；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；熟腰果或花生狀到保鮮袋裡，上面蓋塊乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎。

　　13、鍋燒熱下油，放入蒜末與辣椒炒香。

　　14、轉小火後下豉油、糖、鹽、醋煮滾，可用湯匙舀點醬試味道調整。

　　15、将拌醬淋在涼粉上。

　　16、撒上芝麻和碎腰果或花生，淋些辣油，最後再撒上蔥花，擺些香菜。

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