寒露過後，晝夜溫差較大，晝漸短，夜漸長，寒氣漸升，天氣也逐漸轉寒。前兩天，我們這裡的老君山都飄了小雪，才發現冬天的腳步越來越近了。讓我感到冬天即将到來的不止是山裡的小雪，還有電梯口的暖氣繳費通知單，北方再有一個月就要供暖了。

天冷以後，食欲就會大增，那是因為我們身體需要更多的熱量去防寒保暖。在飲食方便，既要補充能量，也要健康搭配，切勿胡吃海喝，給腸胃帶來負擔。

今天分享我家在天冷以後，常做的一道硬菜：醬棒骨，比排骨吃着還過瘾，肉香四溢，我都不好意思說自己吃了幾碗飯。

豬棒骨又叫筒骨，兩頭大，中間有洞，裡面有骨髓，營養價值極高，富含骨膠原蛋白、磷酸鈣、蛋白質等營養物質。豬棒骨是煲湯喝的優質骨頭，老年人常喝可減緩骨骼老化，孩子常喝有利于骨骼成長。同時具有健脾胃、強筋骨、益精補血等功效。

在飯店，醬棒骨很受食客的歡迎，下酒也下飯，在家做經濟實惠，每次都能吃過瘾，簡單易學。

主要食材：豬棒骨

豬棒骨不好剁，買的時候讓店家直接斬成塊，方便又快捷。

1.豬棒骨不能直接炖，因為含有許多血水和雜質，所以要先焯水。

焯水的時候千萬不能熱水下鍋，會使肉迅速鎖緊，且血水也不能被逼出來。正确的做法：将豬棒骨冷水下鍋，開火煮沸，3-5分鐘，撈出即可。

2.在焯水的時候，還要放點料酒，起到去腥的作用。我以前和許多人一樣，還會放些蔥段和姜片，其實根本不需要放，焯水隻放料酒即可。

3.在焯水的時候，可準備炖棒骨所需要的大料，我用到了蔥段、姜片、香葉、八角、肉桂、白芷、幹辣椒、冰糖。

4.熱鍋涼油，油溫4成熱，放入蔥段和姜片爆香，接着放入2-3勺的黃豆醬，炒出香味。

切記：黃豆醬必須要炒一下才好吃，味道更加濃郁。

5.接着倒入熱水，放豬棒骨和步驟3盤子裡所有的大料，同時淋入老抽、生抽、料酒、蚝油調味。(水要沒過豬棒骨，并且一次性加夠)

6.小火慢炖1個半小時，期間加鹽調味。在大火收汁時放2勺香醋，起到去膩提香的作用。

7.湯汁不要收得太幹，拌飯吃特别香。

天冷了，家人都愛吃醬棒骨，比排骨過瘾，我都不好意思說吃了幾碗飯！

溫馨貼士：

焯水一定要冷水下鍋，時間不宜太長，約3-5分鐘就可以。炒黃豆醬的時候，一定要小火，且油溫不能太高，否則發苦。還可根據個人喜好加甜面醬調和。

加水炖的時候，要加熱水，肉質更軟爛入味。大火收汁時，放點香醋更好吃，去膩又提香，不妨試試。

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