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生姜發芽了還能吃嗎

知識 更新时间:2025-01-24 15:51:59

發芽的生姜能吃。生姜發芽是因為空氣中的濕氣足夠!但是不會産生毒素,可以放心食用,但腐爛的生姜不能吃,因為生姜腐爛後,會産生緻癌物黃樟素,它具有很強毒性,能夠使肝細胞變性,可誘發肝癌和食道癌。因此,腐爛的生姜千萬不可食用。

選購技巧:識别毒生姜識别方法大體有四步驟:一聞,二嘗,三看,四放。

1、聞:主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味,“毒生姜”有一股很濃的硫磺味,掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變。

2、嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買。

3、看:正常生姜外表粗糙,較幹,顔色發暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落,掰開後,内外顔色差别較大。

4、放:一般的生姜保質期比較久,而“毒生姜”暴露在空氣中後,過幾天就會變質發黴。

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