1、海鮮菇上面有白色的毛,即可确定變質。白毛的學名是黴菌,是絲狀真菌的俗稱,意即“發黴的真菌”,它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體,但又不像蘑菇那樣産生大型的子實體,在潮濕溫暖的地方,很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落,那就是黴菌。
2、海鮮菇散發出刺鼻的味道,即為變質。新鮮海鮮菇的味道是非常的清新的,如同是普通蘑菇一樣,都有一種特殊的味道,而不是刺鼻的氣味,而幹品海鮮菇的氣味相對沒有那麼的清新,但是卻也不會有刺鼻味道的。無論是新鮮的還是幹品海鮮菇,如果聞起來有怪味的話,那麼說明是存放時間太長而導緻腐爛。
3、觀察壞的是淺灰色的色調和幹癟。看有沒有白色的東西附在蘑菇上,如果有就是可能要壞的。
4、黴菌和粘液覆蓋了一層薄薄的蘑菇是變質的。
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