河南人的早飯，往往是胡辣湯。其實陝西人在早上也不想吃太複雜的東西，一碗香噴噴的油茶，就足以讓人暫時滿足。油茶這東西太奇怪了，它看上去就像是黑芝麻糊，隻要用開水泡開就能直接飲用，但是油茶又沒有那麼高大上，一包油茶隻需要一兩塊錢。油茶這東西，到底是怎麼做出來的？
其實油茶的油字，主要是指裡面添加的牛油。而茶這個字，主要是形容油茶沖泡好之後類似茶水的狀态。油茶本來就不需要什麼貴重的原材料，它的主要成分，其實就是炒熟的面粉。陝西人喜歡把牛油放進炒熟的面粉裡，再加上五仁粉，鹽，做成粉末狀，等需要吃的時候，開水一沖就能吃了。
這就是整個陝西乃至大西北在上的美食，油茶不但營養豐富，而且它老少皆宜，不管是小孩還是老人，都不會出食用用上面的問題，西北這地方，幹旱是最大的特色，西北的面食勁道有嚼勁，不太适合老年人吃，為了适應老年人的胃口，陝西人發明了麻食，油茶這樣的美食，老了生活在西北，實在是一種幸福。
油茶就像是液态的五仁月餅，做好的油茶是淺黃色的，香氣撲鼻，其實，陝西和河南飲食文化是相同的，陝西也有胡辣湯，河南也有油茶面。這大概是在唐代之前，中原地區和關中地區頻繁的物質文化交流。
河南油茶基本跟陝西油茶是一樣的，但是河南油茶口感更加多樣，裡面加入了更多的香料。大家怎麼看？
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