河南人的早飯,往往是胡辣湯。其實陝西人在早上也不想吃太複雜的東西,一碗香噴噴的油茶,就足以讓人暫時滿足。油茶這東西太奇怪了,它看上去就像是黑芝麻糊,隻要用開水泡開就能直接飲用,但是油茶又沒有那麼高大上,一包油茶隻需要一兩塊錢。油茶這東西,到底是怎麼做出來的?
其實油茶的油字,主要是指裡面添加的牛油。而茶這個字,主要是形容油茶沖泡好之後類似茶水的狀态。油茶本來就不需要什麼貴重的原材料,它的主要成分,其實就是炒熟的面粉。陝西人喜歡把牛油放進炒熟的面粉裡,再加上五仁粉,鹽,做成粉末狀,等需要吃的時候,開水一沖就能吃了。
這就是整個陝西乃至大西北在上的美食,油茶不但營養豐富,而且它老少皆宜,不管是小孩還是老人,都不會出食用用上面的問題,西北這地方,幹旱是最大的特色,西北的面食勁道有嚼勁,不太适合老年人吃,為了适應老年人的胃口,陝西人發明了麻食,油茶這樣的美食,老了生活在西北,實在是一種幸福。
油茶就像是液态的五仁月餅,做好的油茶是淺黃色的,香氣撲鼻,其實,陝西和河南飲食文化是相同的,陝西也有胡辣湯,河南也有油茶面。這大概是在唐代之前,中原地區和關中地區頻繁的物質文化交流。
河南油茶基本跟陝西油茶是一樣的,但是河南油茶口感更加多樣,裡面加入了更多的香料。大家怎麼看?
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