每逢中秋佳節，創意月餅總是層出不窮，刷新着人們對月餅的固有認知。除了在餡料上推陳出新，今年一家商超還在月餅的餅皮上下起了功夫，把國畫“裝進”了月餅，一口咬下，不僅有着濃濃的中秋氛圍，還多了份包含“水墨畫”的藝術氣息。
走進盒馬鮮生門店，就能看到這款中國美術館文創中心與盒馬烘焙聯名的“齊白石墨韻月餅”，餅皮上的紋路像極了國畫大師齊白石筆下的山巒，且每個月餅的條紋各不相同，如水墨畫般“不拘一格”。
獨特的外形引來了不少市民的駐足，市民陳先生告訴記者，臨近中秋他想買一些月餅送給親友，以往一般都會買傳統的月餅，如鮮肉餡和豆沙餡，但今天買了好幾盒該系列月餅，原因就在于它的“高顔值”，“還是第一次見到這麼奇特的月餅，像水墨畫一樣，做得很有意境，比較貼合中國的古代文化底蘊。”
為了使月餅餅皮具有“水墨風”，盒馬采用了全新的月餅制作工藝，“傳統蘇式月餅的餅皮很難表現出我們水墨畫的一個層次感，所以我們從潮式點心—螺旋酥中汲取了靈感，通過改良潮式酥皮的切割方式，使我們的餅皮更加酥脆，更加有層次感。”盒馬鮮生曹家渡店烘焙主管謝夢海說。
不僅在餅皮上有講究，内裡的餡料同樣與齊白石的水墨畫有關，“齊白石墨韻月餅”系列共有4個口味，分别對應齊白石的《群蝦》《溪水小橋》《春山圖》等五幅名畫。謝夢海告訴記者，本次主打的黑松露芝士牛肉口味就與《溪水小橋》這幅畫作有關。
“黑松露芝士牛肉本來是西餐中的傳統搭配，然後因為齊白石老先生也畫過牛，并且黑松露也被稱為‘豬拱菌’，正好與《溪水小橋》中的豬相呼應，所以我們嘗試把這款偏西式的餡料包進了中式月餅裡。”
據介紹，該系列還有傳統鮮肉、流心奶黃等口味，價格從幾元到十幾元一隻不等。除了水墨風格月餅，今年的月餅市場還有米香冰皮等新式月餅出現，滿足消費者的“嘗鮮”需求，但從銷量來看，仍是傳統鮮肉月餅“獨占鳌頭”。“現在就目前店裡的銷量來看的話，應該是我們的傳統月餅，像鮮肉月餅，可能會更受上海市民的喜愛。” 盒馬鮮生曹家渡店主管羅靖源表示。
記者：糜俊豪 蘇楠
編輯：湯婧娴
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