5月初夏，荔枝大批上市，又是荔枝粉狂歡的時節。荔枝外表鮮紅透綠，果肉晶瑩剔透，口感軟脆甘甜，是夏天不可錯過的美味水果。

荔枝有不同品種，各具風味，而荔枝界的“頂流大咖”便是挂綠荔枝了，曾賣出過一顆55萬元的天價，堪稱荔枝界的高奢品。今天，就聊一聊“貴炸天”的挂綠荔枝。

一出生便風華正茂

不少人認識挂綠荔枝是源于一次天價拍賣會。2002年，在廣州的一次水果拍賣會上，一顆挂綠荔枝拍出了55萬元的天價，創造了最貴水果的吉尼斯世界紀錄，從而引起熱議。到底是什麼樣的荔枝，能夠如此高調又奢華？

這就是挂綠荔枝，作為荔枝最佳品種之一，主産于廣東增城，而增城挂綠是荔枝中的珍稀品種。果實成熟時紅紫相間，果身中間有一道綠痕，“挂綠”也是因此得名。挂綠荔枝外表核大略扁，肉質爽脆，清甜微香，果實較耐貯藏。

挂綠荔枝經過了長期培育而來。相傳明朝尚書湛若水從福建著名的荔枝之鄉楓亭懷抱荔枝核回到廣東，培育出廣東荔枝名種“尚書懷”，其後代培育出挂綠。

挂綠在一出生就受到人們的喜愛，明末清初詩人屈大均曾誇贊挂綠：“爽脆如梨，漿液不見，去殼懷之，三日不變。”清朝詩人李鳳修也贊美：“南州荔枝無處無，增城挂綠貴如珠。”足見其珍貴程度。在清朝，挂綠荔枝也曾作為貢品進貢皇宮。

曾經差點兒滅絕

雖然挂綠荔枝确實不同一般，但你可知道，它曾經差點兒滅絕。

有資料顯示，增城挂綠以文獻正式記載已有400多年的曆史，挂綠荔枝原産于增城新塘四望崗，後至清朝嘉慶年間，因官吏對荔枝課以重稅，百姓不堪負重，因而砍光挂綠荔枝樹。

萬幸的是，至宣統末年，增城西郊西園寺還存有一棵古老的挂綠荔枝，由于太過蒼老，在上世紀70年代末一度陷入危機，差點死掉。經農科專家奮力搶救後，它重新萌發新芽、挂果。

通過這棵樹的“複活”，農業技術人員開啟了第二代、第三代挂綠荔枝的培養，近年，人們在市面上購得的挂綠荔枝，均為這棵老樹的子孫代果實。

“挂綠”的傳說

關于挂綠，民間還流傳着不少美好的傳說。

相傳八仙中的何仙姑是增城小樓仙桂村人。16歲時，父母将她許婚别人，何仙姑不同意，在婚禮前夕飛身至羅浮山，然後得道成仙。後因思念家鄉的美味荔枝，經常回鄉在荔枝園中散步。

一天，何仙姑坐在增城西園荔枝樹上編織腰帶，離開時把一條綠色絲線遺留樹上，綠絲飄繞在荔枝上，形成了一道綠線，後來人們就給它取名“挂綠”。八仙故事源遠流長，在民間廣為傳頌。何仙姑與挂綠的傳說已經被列入當地的非物質文化遺産。

新京報記者 劉歡 圖片來源 電商截圖

編輯 李嚴 校對 柳寶慶

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