入秋後，這菜記得多給家人吃，清脆爽口，潤肺降燥，秋天吃它特營養。今天是處暑了，處暑節氣的到來也預示着“出暑”，氣溫會漸漸轉涼，暑氣也漸漸消退了。随之而來的便是秋燥天，還有短期回熱的“秋老虎天”，因此這個時候我們在飲食上，既要做好清熱消暑的準備，還需要多吃一些降秋燥的食物。夏天下火，苦瓜和絲瓜是大家首選的食材，但現在已經入秋了，秋天吃苦瓜和絲瓜雖然也是不錯的，但比起它們，還有一樣食材更适合秋天吃，那就是：百合，市場上常見的百合都是幹百合，目前市場上也有少量的鮮百合上市，到了每年的10-11月就開始大量上市了。

新鮮的百合，口感清脆，還帶有百合獨特的清香，口感微微苦但入口回甘，甘涼清潤，百合中含黏液質，具有潤燥清熱作用，秋燥天吃它可以清肺潤燥止咳。是入秋後不可錯過的時令食材之一。除此之外，對于一些秋燥天難入眠的小夥伴也可以适當的吃一些百合，能清心除煩，甯心安神，幫助睡眠。鮮百合中還含有豐富的維生素，對美容肌膚也是很有效果的。入秋後，看着鮮百合可不錯過了， 隔三差五做給家人吃，清熱降秋燥，還能潤肺，養人對身體好，是一種老少皆宜的健康食材。

鮮百合的吃法也有很多，可以蒸、炒、涼拌、燒湯、煮粥都是非常不錯的。最近我們家人就愛上了我做的百合炒肉，鮮香脆嫩，葷素搭配營養全面，開胃又下飯，還搭配了西芹和胡蘿蔔一起炒，這樣色澤搭配更豐富看着也很有食欲，口感清新脆嫩，秋燥天吃它再合适不過了。鮮百合本身口感有一點點微苦的，焯水一下再炒，苦味會少很多，不要排斥這個口感，正是這個味道，吃百合才有很好的潤肺作用，入口微苦，回味甘甜。做法也很簡單，焯水後炒一炒就好啦。入秋，苦瓜絲瓜靠邊站，最該吃的菜是它，潤肺降燥，目前少量上市。接下來一起來看看詳細做法吧。

【西芹百合炒肉】

準備食材：鮮百合一小包、瘦肉适量、胡蘿蔔适量、西芹适量。

準備配料：油鹽适量、生抽少許、蚝油适量、生粉少許。

詳細做法：

1、瘦肉洗淨切絲待用、西芹洗淨斜刀切片待用、胡蘿蔔去皮洗淨條待用、百合掰瓣去掉壞的洗淨備用。

2、瘦肉提前加入少許生抽、少許鹽和1小勺生粉，拌勻腌制10分鐘入味待用。

3、鍋裡加入适量的清水，大火将水煮沸。将胡蘿蔔下鍋焯水。

4、再将處理好的百合片也一起下鍋焯水，煮個2分鐘左右斷生後，撈起瀝幹水分待用。

5、鍋燒熱，加入适量的油。

6、熱鍋涼油将瘦肉絲下鍋煸炒。

7、将瘦肉絲炒至變色後，加入芹菜段下鍋一同翻炒，炒至芹菜斷生，瘦肉炒熟透。

8、加入焯水斷生的胡蘿蔔和百合片下鍋一同翻炒均勻，下少許鹽調味、少許蚝油提鮮炒勻。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西芹百合炒肉就做好啦，這樣炒出來的菜色澤搭配清新誘人，瘦肉鮮香嫩滑，西芹清香脆嫩、胡蘿蔔清甜爽脆，還有百合的清香脆嫩，百合入口微微苦，但回甘，吃起來特别舒服。入秋後秋燥天吃它再合适不過了，潤肺潤燥，對身體特别好吃，而且葷素搭配營養也很全面，是一道非常健康的秋季家常小炒菜，入秋後要多做給家人吃。簡單美味的做法分享給你，喜好可以試試哦。

Lily美食談烹饪小貼士：

1、這裡用的是鮮百合，掰開清洗幹淨焯水後炒一炒即可，如果是幹百合則需要先用清水泡發後再烹饪。

2、百合和胡蘿蔔我們需要先焯水後再炒，這樣在炒的時候，不需要炒太久，可以保證食材的營養和口感，另外焯水還可以去掉百合的微苦。

3、瘦肉可以提前加入配料拌勻腌制入味，加入少許的生粉一起，這樣炒出來的瘦肉口感入味嫩滑，瘦肉炒的時間也不宜過長，翻炒至變色後加入其它一切食材炒至熟透即可，炒的時間太長肉的口感就老了。

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