莴筍鹹菜的腌制方法?準備用料莴筍1500克,鹽、生抽、老抽、白糖,我來為大家講解一下關于莴筍鹹菜的腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
準備用料。莴筍1500克,鹽、生抽、老抽、白糖。
莴筍削掉老皮後,洗淨,瀝幹水分,切成粗細均勻的莴筍條,或者切成厚薄均勻的莴筍片。
切好的莴筍放入幹淨的容器中,均勻地撒上适量鹽,拌勻,用幹淨的塑料袋蓋在上面,然後蓋上重物腌制12小時以上。
腌好的莴筍瀝淨水,再用沸水沖洗掉多餘的鹽分,攤開放在陽光下晾曬一天左右,曬至莴筍稍微有點發焉就行了。
把生抽、老抽和白糖放在鍋裡,加适量清水煮開後關火,放至充分涼透。
晾曬好的莴筍裝入幹淨的容器中,倒入充分放涼的醬汁沒過莴筍,腌制24小時以上就可以食用了。
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