燒酒:指各種透明無色的蒸餾酒,一般又稱白酒,各地還有白幹、老白幹、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别稱。據漢夫《杜康造酒》所述,酒,特别是燒酒最早起源于夏代,由夏代第五個君王少康所發明。正所謂杜康造秫酒,開起人類應用曲蘖的新紀元。杜康也就當然地成為中華民族的酒祖、酒聖、酒仙等;釀酒:利用微生物發酵生産含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器,是谷物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業,而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒,然後加以仿制。
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