胡椒粉做菜即将出鍋時加少許,使得菜肴味道更加濃郁,口感更加好。胡椒粉含揮發油更多,與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發。保存時,鮮胡椒可以冷藏,胡椒粉應在密封容器中,避免受潮和光照,時間都不宜太久。胡椒熱性強,甚至比辣椒更厲,發炎和上火的人要禁吃。
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