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十二香和十三香是什麼

生活更新时间:2025-04-11 21:30:43

何為十三香。十三香真的是有十三種香料嗎？

牛鬥碗餐飲培訓實戰基地來告訴大家。

其實十三香是在五香粉的基礎上發展而來的，那麼五香又是哪五香呢？

大茴香80g，小茴香130g，花椒120g，桂皮15g，丁香8g，烘炒過後，按比例打成粉末。就是五香粉。接下來我們加入：良姜，香果，白芷，幹姜，砂仁，草果，白扣，香葉，山奈，毛桃。就可以配成十三了。

十二香和十三香是什麼（十三香真的是有十三種香料嗎）1

下面給大家分享幾個十三香的配方：

【百搭型十三香】砂仁7克，八角15克，花椒8克，丁香2克，桂皮6克，良姜12克，香葉5克，三奈8克，白扣9克，白芷4克，毛桃9克，草果12克，香果3克，幹姜5克，小茴香10克。

【夫妻肺片十三香】甘草20克，香草20克，良姜25克，陳皮25克，花椒20克，丁香5克，山楂20克，小茴香80克，孜然55克，八角30克，桂皮30克，白芷25克，草果25克，香果30克，豆蔻25克，。

【雞鴨鵝型十三香】白胡椒25克，五加皮25克，八角100克，桂皮50克，豆蔻50克，白芷25克，良姜20克，小茴香40克，花椒25克，幹姜25克，三奈15克，甘草10克，砂仁30克，陳皮25克，丁香5克。

【麻辣小龍蝦】

白扣100克，良姜20克，荜撥15克，花椒10克，香葉15克，小茴香15克，陳皮25克，甘草20克，丁香10克，白芷100克，八角50克，肉桂50克，肉蔻25克，草寇25克，草果25克。

如果您還有更好的十三香配方，歡迎在評論區留言告訴我。

十二香和十三香是什麼（十三香真的是有十三種香料嗎）2

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