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煎肉變硬怎麼處理

生活 更新时间:2024-11-27 13:44:07

煎肉變硬怎麼處理?通過敲打豬排或雞排的方式,可以讓肉質變軟嫩,市面上可以買到專門用來敲打肉類的錘子用其他器具(如擀面杖)來敲打也可以,我來為大家科普一下關于煎肉變硬怎麼處理?以下内容希望對你有幫助!

煎肉變硬怎麼處理(煎肉變硬的處理方法)1

煎肉變硬怎麼處理

通過敲打豬排或雞排的方式,可以讓肉質變軟嫩,市面上可以買到專門用來敲打肉類的錘子。用其他器具(如擀面杖)來敲打也可以。

也可以将脂肪含量低的肉類(如雞胸肉)泡在鹽水中一段時間,水會滲透到肉類細胞中,讓它變得飽滿多汁,而鹽滲入細胞後,可以幫蛋白質保住水分,肉也因此變得更軟嫩。

醋(含有醋酸)、紅酒(含有果酸)、酸奶(含有乳酸)等酸性食材,可以分解肉裡的蛋白質與肌肉纖維,讓肉變得軟嫩。但此方法不适合腌太厚的肉塊,因為腌汁可能無法完全滲透。

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