薏米是禾本科植物薏苡的種仁，既可食用，又可藥用，被譽為“世界禾本科植物之王”，有防癌抗癌等功效​‍‌‍​‍‌‍‌‍​‍​‍‌‍​‍‌‍​‍​‍‌‍​‍‌​‍​‍​‍‌‍​‍​‍​‍‌‍‌‍‌‍‌‍​‍‌‍​‍​​‍​‍​‍​‍​‍​‍​‍‌‍​‍‌‍​‍‌‍‌‍‌‍​。而且薏米很容易被消化、吸收，無論用于滋補還是預防保健，作用都很緩和，對身體極為有益​‍‌‍​‍‌‍‌‍​‍​‍‌‍​‍‌‍​‍​‍‌‍​‍‌​‍​‍​‍‌‍​‍​‍​‍‌‍‌‍‌‍‌‍​‍‌‍​‍​​‍​‍​‍​‍​‍​‍​‍‌‍​‍‌‍​‍‌‍‌‍‌‍​。

安全隐患：

1.草珠子冒充薏米

草珠子是薏米屬植物野生薏米的産籽，與薏米頗為相似，不法商販會将其混入薏米中一塊銷售，以此來降低成本，但是草珠子容易導緻腹瀉，所以一定要注意​‍‌‍​‍‌‍‌‍​‍​‍‌‍​‍‌‍​‍​‍‌‍​‍‌​‍​‍​‍‌‍​‍​‍​‍‌‍‌‍‌‍‌‍​‍‌‍​‍​​‍​‍​‍​‍​‍​‍​‍‌‍​‍‌‍​‍‌‍‌‍‌‍​。

2.硫黃熏薏米

為了提高薏米的品相，不法商販會用硫黃對其進行熏制，經過硫黃熏制的薏米顔色統一、白淨，一眼望過去非常好看，無形中增加銷量，但是硫黃有一定毒性，長期食用對身體健康有一定影響。

這|樣|挑|選|更|安|全：

1.看色澤

挑選時要看薏米是否有光澤，有光澤的薏米顆粒飽滿，這樣的薏米成熟得比較好，營養也較高。

2.看顔色

好的薏米顔色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。如果顔色特别白的，可能是用硫黃熏過的，不宜選購。

3.聞味道

購買薏米時最好聞一下味道。因為放置時間太長的薏米不僅會有一股黴變的味道，而且其甘味會大大減少。

4.嘗味道

薏米味道微甜，有黏度，嘗起來有些粘牙，草珠子則沒有這種特質。

這|樣|清|洗|很|幹|淨：

薏米先用涼水沖洗，然後加水浸泡30分鐘，之後倒掉水再沖洗一遍即可。如果懷疑是被硫黃熏過的薏米，可以用蘇打水浸泡，再用溫熱的水浸泡漂洗，然後再烹煮食用，這樣可以在一定程度上去除硫黃等有害殘留，降低其危害，但是也不宜多吃。

這|樣|烹|調|才|健|康：

薏米一般用來煮粥食用，因為其較難煮熟，在煮之前需要以溫水浸泡2~3小時，讓它充分吸收水分、變軟，這樣再與相宜食材搭配才比較健康。比如，薏米與蓮子、大棗、百合、芡實等同食可以健脾止瀉、滋陰潤肺；與白果同煮可以健脾除濕、清熱排膿；與香菇煮粥可以理氣化痰；與赤豆煮粥可以健脾除濕，有消水腫的功效。

不過，便秘、尿多者，消化功能較弱的老弱病者，兒童以及孕早期的女性不宜食用薏米。

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