帶魚營養豐富、肉質細嫩鮮美,多吃帶魚對身體健康有很大的好處。不過帶魚雖然營養又美味,它的魚鱗卻又小又黏,很難刮掉,以下的幾個小妙招可以輕松去掉魚鱗。
1.堿水去鱗法
倒半盆溫水,加入适量的食用堿,攪拌均勻後,将帶魚放到堿水中浸泡5分鐘,然後直接搓洗,即可去掉魚磷。
2.玉米棒去鱗法
用溫水浸泡帶魚,然後用脫粒的玉米棒來回擦,就能很容易地把帶魚鱗刮下來了。這個方法的優點是去除魚鱗的同時保護肉質。
3.食醋去鱗法
在刮帶魚鱗之前,準備盆摻有少許 食醋的冷水,然後将帶魚放在盆裡泡一段時間,或在帶魚身上反複擦抹幾遍食醋,經過如此處理之後,再用工具來刮魚鱗,就容易多了。
4.米酒去鱗法
準備盆摻有适量米酒的冷水,将帶魚漫泡其中,10分鐘以後再用工具刮魚鱗,也會使去鱗變得容易。
5.冷熱水去鱗法
将帶魚放在熱水裡浸一下,緊接着再浸入冷水中。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完完全張開,這時隻要用一塊幹淨的抹布向魚鱗排列的相反方向多擦幾遍,就能把帶魚身上的魚鱗去除得一幹二淨了。
溫馨提示
,使用“冷熱水去鱗法”時需注意,熱水的溫度要适中,太高容易把魚肉燒熟,太低又起不到作用。
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