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油炸東西時起沫怎麼解決

知識 更新时间:2024-08-22 05:18:09

  油的品種,查閱資料後我發現豆油起沫的情況比較多,特别是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂,遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。磷脂極易吸水,且磷脂本身是一種良好的表面活性劑,使油水乳化,産生豐富的泡沫而四溢。精煉油因為已經基本去除磷脂,所以幾乎無此現象。油的使用次數,多次使用的油你炸東西的時候會出好多的沫解決方法:直接拿湯勺撇出來那些沫;放花椒或者放鹽;如果油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔放進油鍋裡,就會把裡面的渣滓都吸到上面去。

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