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澱粉溶于水嗎

生活 更新时间:2024-12-28 23:17:41

  1、澱粉不能溶于水。

  2、勾芡用的澱粉,又叫做團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉,主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。

  3、澱粉不溶于水,在和水加熱至60℃左右時(澱粉種類不同,糊化溫度不一樣),則糊化成膠體。勾芡就是利用澱粉的這種特性。

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