一位廚藝大師告訴我：“如果一個廚師一輩子隻做一道菜，而且能做好，那就是成功”，這次，我們發掘了一家 “神店”，這裡隻有一道菜：紅燒甲魚。吃貨們不遠幾十公裡慕名來打卡

這個來自武漢的小夥，用實力告訴你，用盡一生，隻做一道菜。不僅能行，而且非常行。把一道菜做到極緻也是非常酷的一件事！

我來自湖北武漢，我們那盛産甲魚，不管春夏秋冬，大家都愛吃這一口。我鑽研甲魚已經有20多年，獨門醬汁也是經過上百次的實驗得出的，讓你吃一口就忘不掉~

--阿哲

01為啥好吃？

阿哲的小店裡确實就隻有一道菜--“紅燒甲魚”，據說有人想花50萬買他的秘方他都沒賣，他說：“這個味道我還能做得更好，那可能還需要很長很長的時間”，夏天尤其是伏天，吃點甲魚還是對身體挺好的~

這家店裡居然沒有菜單！！！進店就直接選甲魚，有湖塘和溫棚兩種，都是論斤稱的，随便你選，每一隻甲魚都個大肥美、閉眼挑都在一公斤左右，甲魚最佳的搭配就是牛蛙和牛鞭，這兩樣也為甲魚的味道增磚添瓦~

鼈皇甲魚的秘制醬料非常講究，需要熬制四小時，不參一丁點雞精和味精，有40多種中草藥秘制而成的紅醬絕對不用擔心上火，綠醬則由陳皮、檸檬等多種蔬菜水果制成，夏天吃甲魚會上火，這種說法不存在的

***食用甲魚建議***

吃甲魚的好處：

甲魚甘平，入肝、經脾，有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用，可以明顯提高血漿蛋白濃度，糾正血漿白蛋白與球蛋白比例失衡，提高機體免疫

不适宜人群：

兒童、孕婦、水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白症者、大便溏瀉、脾胃虛寒者不宜。

02吃甲魚也是有順序的

1、經過鐵鍋炒制後，将甲魚肉盛入砂鍋中，炖10分鐘，即可食用甲魚各個部位

2、再吃配菜、牛蛙、牛鞭等

3、醬汁可直接泡米飯，絕對是下飯利器

4、加湯涮菜（蔬菜、豆制品均可）

老饕支招怎麼吃？！

↓↓↓

先吃裙邊

吃甲魚有先後，第一筷子絕對裙邊，頓時能感受到甲魚滿滿的膠原蛋白，裹滿粘稠湯汁的裙邊，Q彈嫩滑的口感像布丁一樣，軟糯中浸潤着回味無窮的醬香，筷子功力不達标的，裙邊可能會滑跑！

再吃甲魚肉

第二筷子，就可以吃别的了，甲魚雖然是個“小短腿”，但它的腳掌可厚實着呢，肥嘟嘟的腳掌一口咬下去全是肉，入味軟嫩，十分可口。還有大塊軟糯的甲魚肉，相信你對“肉食世界”會又多一個探索。

最後吃甲魚殼

甲魚殼也别浪費，砸吧砸吧，跟啃肉骨頭差不離，喝酒的小夥伴不能錯過哈~

獨家推薦甲魚吃法

◆ 甲魚燒牛蛙 ◆

大塊頭的“健美先生——”牛蛙”，也是鍋裡不可或缺的一部分，在鍋底吸飽了湯汁的牛蛙滋味妙啊

，蛙腿肥碩鮮美，有了這份秘制醬汁的加持，再吸收了甲魚的精華，食欲滿滿，随手一夾都是肉~

配菜還有冬瓜，炖的軟爛，這幾種食材搭配在一起最合适不過，甲魚燒牛蛙絕對是你的心頭好！

◆ 甲魚燒牛鞭 ◆

獨家菜肴--牛鞭，絕對是養生的硬菜，煮好的牛鞭在湯汁裡面浸潤一番，入口Q彈有嚼勁。甲魚燒牛鞭，滋補的上品

醬汁拌飯

吃完了甲魚，這湯汁可是好東西，混合了甲魚的精華，粘稠卻不粘鍋，濃油醬赤拿來拌飯，堪稱米飯殺手！我攤牌了，至少三碗才打底~~

原湯涮菜

等一下，别把湯汁都泡飯吃，加上原湯就可以涮菜啦，各種新鮮時蔬經過湯汁的洗禮，全力吸收着鍋中的每一分滋味。煮上三四盤素菜，把你撐的出門都要扶牆

各種手工小菜

經常光顧這家甲魚店的熟客，都會點幾個爽口下酒菜，喝點藥酒，吃點甲魚，侃侃大山，不亦樂乎~

怕上火？店裡還準備了免費的敗火茶

03環境咋樣？

雖然在二樓但很好找，裝修比較簡樸。可以看出裝修不是第一吸引人的地方，這個景觀位非常棒，晚上看平陽路夜景~

無論從環境還是菜式都極簡而為，老闆不想通過花哨來吸人眼球。而是希望能讓大家關注菜的本身

往裡邊瞧 還有包間，簾子一拉 小燈一開 氣氛到位。人均不過百，很适合拖家帶口來吃

*鼈皇甲魚* 平陽路學府街口北50米路西二樓（緊挨九田家）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!