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請高人指點正宗麻辣燙的做法

知識 更新时间:2025-02-22 19:03:31

  麻辣燙的底湯配料:菜油200克,豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克。

  1、加雞湯或鴨湯500克,炒鍋置火上;

  2、下菜油燒熱,下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜拍破炸幾下,滗去餘油;

  3、下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下;

  4、倒入雞或鴨湯,煮10分鐘;

  5、下白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫,就行了。

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