1、材料:雞蛋、香蔥、紅尖椒、臘八豆、蒜瓣。
2、香蔥去須洗淨,切細;紅尖椒去蒂洗淨,切細圈;蒜瓣切末。
3、坐鍋熱油,打入兩個雞蛋,撒一點細鹽,小火煎至底部凝固後翻面,煎至蛋黃凝固,關火;用鍋鏟切成小塊,盛出備用。
4、坐鍋熱油,爆香蒜末,入紅椒小火煸出香辣味,加入兩三勺臘八豆,略翻炒,加入煎好的雞蛋塊,淋一點生抽、老抽,略翻炒,關火;加入香蔥末,攪拌均勻,即可起鍋裝盤。
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