酥皮芙蓉蛋塔
台北臨江街通化夜市這1、2年真是火了,超多必吃美食。 Tin這次找到新的必吃美食店,當然馬上寫出來分享啦,而且有隐藏版新品!經過我的試吃,感覺很火的FU要來了,朋友們趕緊筆記喔,有記過不要錯過,先搶一波,不然沒多久店家開始大賣,就要排隊才能吃到啦。
其實Tin從小逛通化街長大的啦,從早上的菜市場早餐開始到吃下午茶,晚上還有夜市(以前照三餐在顧經濟),附近的面包店都不吃到吃過幾千圈了。通化街口新開了一間的面包店,當然要來幫大家看看有什麼好吃的,一種輪胎寶寶評鑒的概念(嚴肅)。
開幕約半年左右,老闆看起來很年輕啊,他說烘培做了25年,決定來通化街開店挑戰夜市美食。
酥皮芙蓉蛋塔
酥皮芙蓉蛋塔
冷熱皆宜的銅闆美食,而且很有分量,蛋塔大概有5公分高,單獨吃一顆就有點飽。這個蛋塔很獨特,熱的時候軟嫩還有香草味,放冷凍馬上變身「香草雞蛋冰塔」更好吃。老闆特推薦吃法:先放冷凍,拿出來退冰10~15分鐘再去吃,中間變成很濃的雞蛋香草冰淇淋;表皮原本是酥的,冷凍過後退冰再吃還是酥的,傳統的台式蛋塔或是葡式蛋塔不會有這種口感。吃的時候還可以看到裡面一顆顆黑色的小點點,那是香草籽喔,天然香味非人工。
老闆還很貼心在店裡直接準備好「冰蛋塔」,因為有客人來指定要冰的,老闆每天都會先烤一盤放冷凍,想現場試吃新鮮「冰蛋塔」的朋友,記得早點來搶。
買3顆便宜1元還有盒子,馬上買2盒,沒再跟你客氣。
密藏拔絲蔥包
隐藏版新品!賣多少錢錢呢?還不知道,但是超好吃的,強烈推薦。面包控的朋友發現了嗎?這是韓國「六角爆漿奶油大蒜面包」的宜蘭三星蔥版「密藏拔絲蔥包」(不知道為什麼看成「思蜜達」面包……)。
其實店裡也有賣台版的韓國「六角爆漿奶油大蒜面包」,稍後介紹喔。
為啥會取名拔絲呢?輕輕撥開面包,這拔絲的樣子是不是很療愈啊?原來中間夾了乳酪絲,上面放了老闆用盡20幾年功力做出的秘制蔥醬,不用豬油改用植物的奶油,還有特别調味。
「密藏拔絲蔥包」的密藏又是什麼意思?原來烤的時候最上面會刷上薄薄的蜂蜜蛋黃醬,一點點甜甜、一點點蜂蜜味,原來面包也玩米其林美食的隐味。六葉造型很方便下午茶時候朋友分享,一人一小片,可以吃很多種點心,不用自己拿刀切來切去的。
剛烤好的時候面包皮酥脆,裡面跟棉花一樣松軟!咬起來除了蔥香,還有蜜香跟乳酪香,
大推:超完美的蔥面包!很想拿去韓國,跟六角爆漿奶油大蒜面包PK,問韓國人哪種好吃。
閃電泡芙
吃的時候會覺得帶一點淡淡的花生香?原來老闆又在玩隐味梗,偷偷藏了花生在裡面,配起來味道層次很豐富,味道會停留在舌頭上,讓我吃完有種思念的感覺……
拿回家發現閃電泡芙也可以冰的吃喔,完全就是香草牛奶冰淇淋,也是推薦朋友回去試看看。記得從冰箱拿出來不退冰直接啃,就有香香酥皮 香草牛奶冰淇淋。
順便帶了其他種類的泡芙,常溫的時候吃,多了一些的香氣。買回家後跟閃電泡芙一樣丢冷凍,果然,巧克力泡芙冷凍後變巧克力冰淇淋,味道口感都很不錯。
法式鲔魚堡
也是六葉系列,吃起來像是在喝鲔魚濃湯,就像去牛排館吃套餐,上主菜前給你一塊法國面包,撕一小塊去沾湯吃。老闆把這個當作基底概念,把它做出來。這法式鲔魚堡非常有份量,有白醬鲔魚又有綿密細緻的鮮奶油,絲滑口感太高級,打趴一堆面包店。要不是我站在通化街,真不會覺得是在夜市買的,可惜鲔魚放太少,感覺吃起來不太過瘾。
除了鲔魚面包外,還有剛剛說台版的韓國六角大蒜面包──「六葉裝蒜包」也是用法國的面粉,吃起來皮脆,中間松軟+滑順奶油醬+滿滿蒜香,底層是法國面包口感,奶油醬是真奶油打發出來的綿密泡沫。每一口都是别家面包店沒有的特殊口感和風味,讓我擔心以後吃不到怎麼辦呀~~(路人:是不會去買呢?)
老闆正在做某樣點心,請問有人認識它嗎?
原來是會發光的蛋黃酥……,
蛋黃酥 / 芋頭酥 / 菠蘿蛋黃酥
以上三位也是店内新産品,品質跟那些知名老店相比毫不遜色,個人感覺還比多數老店好吃一些些。
除了本篇介紹的,還有生吐司、QQ球、牛奶菠蘿等等。水水吐司(生吐司)也很紅,因為吃起來有别于白吐司,非常的軟,所以在吃到這個吐司的時候,不需要再去抹醬,也是含水量特别的高,直接吃也很水嫩,讓我想起小時候拿起半條吐司來吃,不知不覺中就吃完的快樂時光。
老闆看我愛吃吐司,還解釋了好吃的原因,前一天要做好面團,過一個晚上的低溫發酵,隔天一早制作,一直到中午12點才進烤爐,發酵的時間非常的長。而且制作程序不能夠加速。
大家最愛吃哪種面包呢?歡迎留言分享
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