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四川的美食

教育更新时间:2024-07-22 02:14:44

　　1、擔擔面：是四川成都和自貢著名的地方傳統面食小吃，源于挑夫們在街頭挑着擔擔賣面，因而得名。擔擔面是将面粉擀制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

　　2、夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝華、張田政夫妻創制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常适口。

　　3、龍抄手：是成都市著名的傳統小吃，抄手是四川人對馄饨的特殊叫法。抄手的得名：成都的龍抄手，1941年開設于成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段至今，現今已有70餘年的曆史了。

　　4、缽缽雞：是一種四川傳統名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的曆史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹适中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，别具風格。

　　5、肥腸粉：是四川省成都市衆多地方傳統名小吃中最有特色的品種之一，主要材料有紅薯粉，輔料有肥腸、菜子油、幹紅辣椒花椒等。肥腸粉麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛。

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