1、酵母粉放的過多,使得酵母味重,揉面時可放堿面中和;
2、發酵的時間不夠,酵母的作用沒有完全發揮,要掌握發酵時間;
3、蒸饅頭時混合酵母和小蘇打;
4、酵母用四十度左右的水攪拌均勻後加入面粉中和面;
4、蒸饅頭的水裡放橘子皮可減少酵母味。
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