用料:白涼粉10g、小麥澱粉6g、鹽少許、溫水200g、醋1勺半、糖1小勺、老幹媽1勺、生抽1勺、芝麻油少許、辣椒油适量、炸花生米适量、蒜1瓣、蔥1根、花椒少許。
1、白涼粉、鹽和溫水攪勻。
2、小麥澱粉加少量涼水調勻,倒入1中攪勻。
3、平鋪進烤盤,入蒸箱,選原氣蒸功能,4分鐘即可。
4、蒸涼皮時調佐料,花椒放入鍋裡幹炒出香味,取出碾碎,與其它調料一起攪勻。
5、涼皮晾涼,表面抹麻油,卷起切段。
6、抖散入碗,淋上佐料,撒上花生碎和蔥花,即可享用。
小貼士:
1、白涼粉也可采用蒸鍋大火蒸煮至半透明狀。
2、可依據個人喜好,添加海帶絲、黃瓜絲等配菜,口感更佳。
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