1、材料準備:小平魚、蔥姜蒜、料酒、醬油、鹽、食用油、五香粉各适量。
2、用冷清水泡上,待冰化後,将魚外部沖洗幹淨,魚鱗、内髒、魚鰓清理幹淨。
3、魚處理幹淨,身上劃上幾道刀口,翻面劃幾道口,容易入味。
4、将鹽、五香粉均勻地撒在魚身上,正反面都撒均勻,腌制10分鐘左右。
5、将炒鍋放适量的食用油,開火,将魚放入鍋中,慢火煎制,微黃後翻過另一面再煎微黃。
6、放蔥、姜、蒜,再進行正反面煎制一會,讓蔥、姜、蒜炒出味道來。
7、放料酒、醬油、溫開水,進行炖燒5分鐘,再将魚翻過來再炖燒5分鐘。即可出鍋食用。
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